Preparación

Lavar y hervir el camote.

Cuando esté cocido pero firme hay que pelar la piel

Y cortar el camote en rodajas de 2cms.

Dorar en el horno con aceite de oliva y romero.

Una vez preparado picar la cebolla, apio, jitomate y cilantro

Mezclar con mayonesa y agregar los granos de elote y piñones.

Disponer el camote sobre una charola y poner una cucharada de la mayonesa preparada con la verdura sobre cada disco de camote blanco.

Dorar a fuego lento aros de poro en un poco de aceite hasta caramelizar y decorar cada Canapé con un poco de poro caramelizado.

Para la mayonesa de soya:

En un recipiente ponemos leche de soya junto con el vinagre,

El diente de ajo, mostaza y sal.

Empezamos agregar el aceite y batirla con un turbo-licuador de mano.

Cuando la mayonesa espese esta lista para usarse.