Pan de tres harinas

Ivana Kusman
octubre 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Masa fermentada
  • 2 cucharadas de harina 0000
  • 50 cc de agua
  • 40 gramos de levadura
  • Amasijo
  • 3/4 taza de harina de centeno
  • 3/4 taza de harina integral
  • 3/4 taza de harina 000
  • 90 cc de agua
  • 90 cc de sidra
  • Cobertura
  • 1 taza de azúcar negra

Preparación

Masa fermentada

Mezclar y amasar los ingredientes y dejarla cubierta hasta que fermente lo suficiente.

Amasijo

Añadir a la masa fermentada el resto de las harinas mezcladas entre sí, el agua y la sidra hasta obtener una masa tierna.

Cubrir la masa y dejar fermentar durante una hora.

Formar una pieza grande o dos piezas medianas dándole forma de bola y dejar reposar 10 minutos.

Luego bollar los panes, realizarles un hueco en el centro y colocarlos en un molde savaríny dejar levar hasta que dupliquen su volumen.

Espolvorear con el azúcar.

Hornear a 200° C 30 o 40 minutos según el tamaño de las piezas de pan.

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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