Preparación

Se parten las berenjenas a lo largo por la mitad.

Se hacen cortes sobre la superficie interior, se untan con aceite y se salan.

Se llevan al horno unos 15 minutos.

Luego se vacían con una cuchara sin romperlos. Se rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite, luego se añaden los tomates y la pulpa de la berenjena, se rehoga todo junto con sal y pimienta.

Se cuece el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.

Se mezcla el arroz con las verduras y se rellenan las berenjenas.

Se colocan en fuente para horno aceitada y se cocinan 25 minutos a 180 grados.