Sopa de frijoles negros

Vegan Richa
abril 2020.

Otra cosa que realmente me encanta de esta sopa vegana de frijoles negros: es realmente barata de hacer . Principalmente frijoles y tomates enlatados. La receta perfecta para alimentar a una gran multitud con un presupuesto.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 tza de frijoles negros (remojados durante la noche o al menos ½ hora en agua caliente)
  • 1 cdta de aceite (o 2 cdas de caldo)
  • ½ cebolla grande (picada)
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cdta de comino molido
  • ¼ cdta de pimienta negra
  • 3/4 cdta de pimentón ahumado
  • 1 cdta de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta de mezcla de chile en polvo o ½ cdta de chile chipotle o ambos
  • 3/4 a 1 cdta de sal
  • 450gr de tomate en lata triturado
  • 2.5 tzas de mezcla de agua / caldo
  • Zumo de lima
  • Cilantro (aguacate, hojuelas de pimienta para decorar)

Preparación

Remoja los frijoles negros si aún no lo hiciste mientras prepara los ingredientes y comienza a cocinar.

Agregar aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal y cocinar hasta que esté transparente. Añadir caldo si es necesario. Añadir las especias y la sal y mezcle.

Agregue el tomate y mezcle y cocinar por un minuto.

Agregue los frijoles escurridos y el agua / caldo y mezclar muy bien.

Cerrar la tapa. Cocción a presión por 35 minutos. (40 minutos si no remojó los frijoles durante la noche)

Agregar jugo de lima, probar y ajuste la sal y el sabor. Mezclar 2 tazas de la sopa y remover. Lleve a ebullición y sirva.

Almacenar: refrigerar hasta 4 días


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