Crema de Champiñones

Love and Lemons

agosto 2020.

Esta crema de champiñones es la mejor comida sana y reconfortante. Es cremosa, sabrosa y absolutamente deliciosa.De hecho, esta sopa es completamente vegana: aquí no encontrarás mantequilla, crema espesa o caldo de pollo. ¡En cambio, puedes sentir su deliciosa textura cremosa de la coliflor mezclada!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros medianos, partes blancas y verde claro, en rodajas (2 tzas)
2 tallos de apio, cortados en cubitos
16 onzas de champiñones cremini, picados
2 cdas de tamari
¼ tza de vino blanco seco
2 dientes de ajo grandes, picados
2 cdas de hojas frescas de tomillo
4 tzas de caldo de verduras
1 libra de coliflor, dividida en florecillas (5 tzas)
1 cdta de mostza Dijon
1 cda de vinagre balsámico
Sal marina y pimienta negra recién molida
Opciones para servir / rociar:
Llovizna de leche de coco
Pan tostado tostado como picatostes o servidos como acompañamiento
Champiñones adicionales salteados
Piñones tostados Verdes u hojas tiernas de tomillo

Preparación

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros, el apio, ¼ cucharadita de sal y cocine 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves, de 8 a 10 minutos más. Agregue el tamari, el vino, el ajo y el tomillo y cocine durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que el vino se haya evaporado. Agregue el caldo y la coliflor. Cocine a fuego lento sin tapar por 20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy suave. Transfiera a una licuadora, agregue la mostaza y el vinagre y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto y sirva con las guarniciones deseadas.

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