Sopa de garbanzos a la cúrcuma y pimentón


Empieza la semana con un rico guiso que te hará ver la vida de otro color :)


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 2 cdas. de aove (aceite de oliva virgen extra)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate pera
  • 1 patata
  • ½ pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 100 gr de champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cdita. de cúrcuma
  • 1,5 cdita. de sal
  • Pimentón dulce al gusto
  • Una pizca de pimienta
  • 1 cdita. de orégano
  • ½ cdita. de pimentón picante
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 700 ml de agua o caldo de verduras
  • opcional: un puñado de fideos

Instrucciones

1. en una olla calienta el aove y a continuación agrega las hortalizas en intervalos: los ajos machacados sin pelar, el tomate troceado, los pimientos a daditos, las zanahorias troceadas, la ramita de apio picada, los champiñones troceados y la patata a trozos. cuece unos minutos.

2. haz un hueco en el centro de la olla y agrega pimentón. en cuanto desprenda el aroma agrega la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el laurel. remueve.

3. agrega los garbanzos cocidos, la sal, el agua o caldo. cocina durante unos 15 m para que se impregnen bien los sabores. los fideos los puedes poner unos minutos antes de terminar la cocción, dependiendo del grosor.


Frijoles & Legumbres |


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