Ratatouille de tofu ahumado en polenta

Philipp Ertl
febrero 2020.

Más o menos se me ocurrió esta receta por accidente cuando hice la cena para un amigo mío. No me molestaba pasar años en la cocina, pero quería hacer algo que fuera fácil, rápido y saludable. Y listo, ese es el resultado.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu ahumado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 1 pimiento verde en cubos
  • 1 pimiento amarillo en cubos
  • 2 calabacines en cubos
  • 3 cdas de pasta de tomate
  • 1 caldo de verduras cubo
  • 2 cdtas de ajo picado
  • 1 ½ cdta de orégano
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ l de agua
  • 150 g de polenta de cocción rápida
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 cdta de ajo picado
  • 600 ml de agua hirviendo

Preparación

Paso 1: Corte un bloque de tofu ahumado en cubos pequeños y pique finamente 1 cebolla. Saltee en un poco de aceite a fuego alto hasta que la cebolla se haya ablandado.

Paso 2: Luego pique finamente un pimiento rojo, verde y amarillo, corte 2 calabacines y tírelos también en la sartén. Luego agregue todos los demás ingredientes del paso 2 y cocine durante 15-20 minutos.

Paso 3: Mientras se cocina el pisto de tofu ahumado, cocine la polenta. Siempre obtengo polenta de cocción rápida (creo que Sainsburys solo vende la de cocción rápida). Agregue 150 g de la polenta a una sartén, luego agregue 1 cubo de caldo de verduras, 1 cucharadita de ajo picado y 600 ml de agua hirviendo. Cocine durante 3-5 minutos (siempre cocino durante 5 minutos).

Si es necesario, agregue un poco de agua (la polenta se espesa rápidamente, especialmente cuando se enfría). Primero coloque la polenta y luego agregue el pisto de tofu ahumado en la parte superior.


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