Pakoras

I Love Vegan Receta enviada por Publicado el miércoles 16 de mayo del 2018.

Estas deliciosas pakoras vegetales se fríen hasta lograr una crujiente perfección dorada y se sirven con una ligera y cremosa salsa de cilantro. Los pakoras se rellenan con tiernas rebanadas de papas, cebollas, espinacas y cilantro.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
14


Ingredientes

  • Para las pakoras:
  • 680g de patatas hervidas y en rodajas finas
  • 1 tza de harina de garbanzo
  • ⅓ tza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cdta de cúrcuma molida
  • ¾ cdta de sal
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 cda de semillas de cilantro entero
  • 1 cdta de comino molido
  • 2 cdtas de hojuelas de chile rojo
  • ¾ tza de agua
  • 2 cdtas de jugo de limón
  • 1 puñado de espinacas, picadas
  • ¼ de tza hojas de cilantro, picadas
  • Aceite vegetal de sabor neutro, para freír
  • Salsa cremosa de cilantro:
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 espinaca bebé (un puñado)
  • ⅓ tza de agua
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ cda de aceite de oliva
  • 1 gran pizca de sal

Instrucciones

En un plato pequeño, combine la cúrcuma, el comino y la sal.

Ponga ⅔ del aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto. Agregue las papas y la mitad de las especias mezcladas del paso 2. Revuelva y mueva las verduras a un lado de la sartén. Agregue el aceite restante al otro lado de la sartén y agregue las semillas de cilantro y las hojuelas de chile rojo. Cocine revolviendo , mientras mantiene las verduras en su mayoría separadas de las especias. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas y las especias sean fragantes. No cocine demasiado las especias. (Las papas no necesitan estar completamente cocidas)

En una cacerola profunda y pesada, caliente 1 "(2 ½ cm) de aceite para freír a fuego medio-alto. Deje suficiente tiempo para que el aceite se caliente.

En un tazón grande, mezcle la harina de garbanzo, las especias restantes del paso 2, el jugo de limón y el agua para hacer una mezcla suave.

Doble suavemente la espinaca, el cilantro, las papas, las cebollas y las especias en la mezcla.

Use una cucharada grande para dejar caer cucharadas sueltas de la pasta de pakora en el aceite para freír. No comprimas demasiado la mezcla cuando la saques. Cocine el primer lado hasta que esté dorado y crujiente, voltee y cocine del otro lado. Escurra los pakoras cocidos en una rejilla para enfriar o en una toalla de papel.

Sirva con salsa cremosa de cilantro, salsa picante o su salsa favorita para mojar (como la salsa de chile dulce).

Salsa cremosa de cilantro:

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y pulse en alto hasta que esté bien mezclado con un montón de manchas verdes intactas.

Notas

Asegúrese de cortar las papas fina y uniformemente para una cocción completa. Alternativamente, puede usar las papas cocidas restantes en su lugar.

Sin gluten : sustituya la harina para todo uso por ⅓ taza de harina de garbanzo.


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