Chilli de alubias

Name: El mejor chili
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings

noviembre 2017.

El chili es un plato muy reconfortante. la mezcla de especias y la salsa de tomate dan un sabor intenso y delicioso a las alubias. es un plato picante pero si no te gusta o no lo puedes tomar, regula las especias a tu antojo. os presentamos una deliciosa opción vegana para todos.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

40 min.

Porciones:

Ingredientes

350 g de azukis o cualquier otra alubia
400 g de tomates (cortados en dados)
1 bote de salsa de tomate (200 g aprox)
1 cebolla morada pequeña
100 g de maiz dulce cocido
1 jalapeño (puede ser en conserva)
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
2 vasos de caldo vegetal (o de agua)
1 cdita de orégano seco
1 cdita de comino molido
1 cdita de chili en polvo (o pimentón picante en su defecto)
2 cditas de vinagre de manzana
Aove (aceite de oliva virgen extra)
1 aguacate, cilantro y crema agria vegana

Preparación

Preparación:.

Cuece los azukis o alubias previamente según las instrucciones del paquete. puedes usar de bote que vienen ya cocidas.

En una olla calienta el aove y agrega la cebolla, pimiento y ajo. cocina durante 3 minutos. haz un huequito en el centro de la olla, agrega las especias y remueve rápidamente para que no se quemen. deja cocer 2 m más.

Añade la salsa de tomate, los tomates y el caldo vegetal. hierve durante 5 m.

Agrega ahora los azukis, el maiz y el vinagre de manzana y cocina unos 67 m. (ideal un poquito más).

Deja reposar fuera del fuego unos 10 m.

Sirve caliente con crema agria vegana, cilantro picado y aguacate en dados.

Nota: puedes guardar lo sobrante en un recipiente hermético y congelarlo.

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