Olleta Alicantina

Karlos Arguiñano

febrero 2017.

Karlos Arguiñano prepara una olleta alicantina, un potaje de legumbres y arroz con verduras tradicional de las zonas de montaña de Alicante.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

100 gr de alubias blancas
100 gr de lentejas
100 gr de arroz
4 acelgas
125 gr de calabaza
1 nabo
1 cebolla
1 patata
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Perejil

Preparación

Pon las alubias a remojo desde la noche anterior. Escúrrelas, colócalas en la olla y cúbrelas con agua. Pon la tapa y cuécelas durante 10 minutos.

Incorpora las lentejas. Pela el nabo y añádelo (entero). Pela la patata, córtala en dados y añádelo. Retira los hilos de las pencas, pica y añádelas. Coloca la tapa de nuevo y deja cocinar durante 10 minutos más.

Pela y pica la cebolla en dados y ponla a pochar en una sartén grande. Sazona. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mezcla bien y agrégalo a la olla.Añade el arroz a la olla.

Pica las hojas de acelga y la calabaza en daditos e incorpóralos. Agrega un poco más de agua, coloca la tapa y deja cocinar durante 5 minutos más. Sirve (puedes servir en puchero de barro).

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Guisos

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/201602/olleta-alicantina-31697.html