Estofado verde

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • todo tipo de verduras y hortalizas de temporada que tengan color verde: pimiento apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Preparación

En una olla haz un sofrito con una dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picadito. Cuando esté pochado, añade un litro de agua y lleva a ebullición.

Lava y trocea todas las verduras y échalas a la olla. Añade sal, tapa y pon el fuego medio para que se hagan lentamente. Déjalo cocer unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden.

Añade las hierbas frescas picadas y sirve bien caliente.

Sugerencia: Este estofado queda riquísimo y más completo si se le añaden fideos gruesos (tipo fideuà) o arroz, en la última parte de la cocción.


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