Brócoli y coliflor en salsa de hierbas

El Delantal Verde
febrero 2007.

Receta extraída del libro Cocina vegetariana de Jenny Stacey, pero adaptada a la versión vegana.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr coliflor
  • 250 gr brécol (o brócoli)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • 2 cucharaditas de jenjibre rallado
  • 3 cucharadas de cilantro picado (o perejil)
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Tofu

Preparación

Lava y corta la coliflor y el brócoli en racimos grandes. Cuécelos juntos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, durante 15 minutos a fuego fuerte.

Mientras, prepara la salsa poniendo el aceite y la margarina en una cazuela o sartén. Caliéntalo a fuego lento hasta que la margarina se derrita e incorpora el jenjibre, el cilantro, el zumo y la ralladura de un limón. Cuécelo a fuego ento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimenta al gusto.

Escurre bien la coliflor y el brócoli y ponlos en una fuente para horno. Vierte encima la salsa y espolvorea con un trocito de tofu desmenuzado con los dedos.

Gratina en el horno, con el grill precalentado, unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse la superficie ligeramente.

Sirve con cuidado de no quemarse con el plato, que estará ardiendo.

Variación: Si prefieres una salsa menos ácida, puedes usar naranja en lugar de limón.


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