Poeeusalda

El Delantal VerdeReceta enviada por Publicado el sábado 24 de febrero del 2007.

Porrusalda o purrusalda es un plato tradicional que se elabora en el País Vasco. El significado en euskera es salsa de puerro. Pero más que una sopa, se presenta como un estofado: un plato caldoso, con tropiezos grandes.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 2 - 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Instrucciones

Pela las zanahorias y las patatas. Pica finamente la cebolla y lava y parte en pequeñas rodajas los puerros.

En una olla con dos cucharadas de aceite, sofríe la cebolla. Rehoga también los puerros y las zanahorias unos minutos.

Echa las patatas en trozos, junto a una picada hecha en el mortero con el ajo, una pizca de sal gruesa, un poco de perejil, unas hebras de azafrán (o en polvo) y una pizca de harina. Añádelo todo a la cazuela, con un poco de agua tibia, sin llegar a cubrir las verduras.

Cuando rompa a hervir, tápalo y baja el fuego para que se haga lentamente. Remueve con cuidado con una cuchara de madera.

En una media hora, o cuando veas que las verduras empiezan a estar blandas, apaga el fuego y déjalo tapado unos minutos para que se termine de hacer con su vapor.

Sirve bien caliente.


Guisos |

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