Tortitas de boniato

JennéReceta enviada por Publicado el lunes 25 de abril del 2016.

Estas tortitas de patata dulce son muy agradables y suaves. he usado harina de espelta, pero también se puede utilizar harina de pastelería.


Tiempo total:
23 min.
Preparación:
8 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 2 cdas de linaza molida
  • 4 cdas de agua
  • 1 ½ tza de harina de espelta
  • ⅓ tza de azúcar morena
  • ½ cdta de sal
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 2 cdtas de canela
  • ¼ cdta de nuez moscada (recién molida)
  • 1½ tza de leche de soja (u otra leche no láctea)
  • 1 cdta de sidra de manzana o vinagre blanco
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 2 cdas de puré de patata dulce (boniato)
  • 2 cdas de aceite de coco
  • Panqueques
  • cobertura:
  • Sirope de arce
  • Tempeh
  • Tostadas de coco,
  • Nueces y / o semillas

Instrucciones

Combinar el lino y el agua en un gran bol para hacer el " Huevo de lino".

Combine la harina, azúcar, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y las especias en otro recipiente grande.

Para el "huevo lino" añadir la leche de soja, vinagre, vainilla, boniato, el aceite y batir bien, hasta que se mezclen.

Agitar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados.

Precalentar una sartén y derretir un par de cucharadas de aceite de coco en la superficie. Sirva un poco de masa en la sartén (aproximadamente ½ taza), y rellenar con la mayor cantidad de panqueques que pueda caber cómodamente. Puedo hacer 3 en mi sartén.

Cocinar en cada lado a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Voltear cuando el centro comience a burbujear. Coloque panqueques cocidos en un plato limpio que se puede mantener el calor en el horno a la temperatura más baja.

Completar con el resto de la masa.

Para servir a la parte superior de los panqueques con jarabe de arce, tempeh , coco tostado, frutos secos o semillas.


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