Arroz congrí, mojo cubano con yuca y seitan encebollado

Javier GuarascioReceta enviada por Publicado el domingo 24 de febrero del 2019.

Este es un plato cubano 100% y veganizado, el arroz congrí (o arroz congrís). El plato consiste en 3 partes, el arroz, el seitan y la yuca se preparan por separado, todo está detallado más abajo, pero mejor que vean el video y aprenderán varios trucos de cocina.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • Para hacer el arroz congrí:
  • Pimientos de 3 colores (rojo, verde, amarillo)
  • ½ pimiento (si usas pimiento americano o europeo, el cubano es muy pequeño)
  • 4 cdas de aceite neutro (soja, maíz, girasol)
  • 1 cebolla pequeña cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo1 cdta de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • 100 g de arroz
  • 100 g de alubias negras (porotos negros)
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Sal a gusto
  • Mojo cubano:
  • 2 cebollas medianas cortadas en juliana
  • 2dientes de ajo picados
  • 4 o 5 cdas de aceite
  • Jugo de medio limón
  • Yuca con mojo (mandioca con mojo):
  • 1 yuca mediana
  • Mojo cubano
  • Seitan encebollado:
  • 2 filetes de seitan
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • Zumo de limón
  • Aceite

Instrucciones

Cocinar las alubias negras (porotos negros o frijóles) en una olla a presión durante media hora o cocinar con el método tradicional remojando la legumbre durante 8 horas.

Sofreír en aceite caliente los pimientos picados, cuando empiecen a ablandar agregar la cebolla y el ajo, seguir cocinando hasta que la cebolla empiece a perder color, agregar el comino molido y mezclar, cocinar durante 3 minutos.

Incorporar los porotos negros con el sofrito y cocinar un par de minutos más, con unas cucharadas del agua de los porotos, agregar 200 ml de caldo (puede ser el caldo del mismo frijol hervido), agragar sal a gusto.

Cuando el caldo empiece a hervir agregar el arroz y cocinar a fuego bajo con olla tapada durante 15 minutos.

Mojo cubano:

Sofreír la cebolla y el ajo a baja temperatura en el aceite hasta que este la cebolla bien tierna, quitar el exceso de aceite y condimentar con sal y limón.

Yuca con mojo (mandioca con mojo):

Cortar la yuca en dos, poner a hervir la yuca durante al menos 45 minutos, hasta que este bien tierna, a mitad de la cocción se puede bajar la temperatura bruscamente con hielo para hacer que la yuca quede más tierna. Condimentar con el mojo y servir.

Seitan encebollado:

Marinar con jugo de limón y aceite el seitan durante 30 minutos antes de cocinarlo. Cocinar el seitán a la plancha con un poquito de aceite junto con la cebolla, servir todo junto.

Armar el plato poniendo un timbal de arroz congrí, un trozo de yuca con mojo y un filete de seitan encebollado.


Visite la fuente original


Platos principales |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?

Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?
Mar.veganfood
Publicada hace 4 días


Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca

Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca
Mar.veganfood
Publicada el lunes 26 de agosto del 2019


Rolls multicolor con hummus

Rolls multicolor con hummus
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 21 de agosto del 2019


La mejor leche de jengibre

La mejor leche de jengibre
Mar.veganfood
Publicada el martes 13 de agosto del 2019


Leche de avena ¡sana y deliciosa!

Leche de avena ¡sana y deliciosa!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 7 de agosto del 2019