Seitán al limón

El Delantal Verde
febrero 2007.

Esta es mi propuesta para el plato principal de la cena de Navidad, o para cualquier otra ocasión especial.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 filetes de seitán
  • 60 gr de mezcla de arroz basmati salvaje y rojo
  • 2 rodajas de piña en su jugo o fresca
  • Aceite
  • 2 limones
  • 5 ciruelas pasas
  • Azúcar moreno
  • Vino tinto
  • 1/4 de pastilla de caldo vegetal 100%
  • Jenjibre en polvo
  • Agua
  • Sal

Preparación

Por un lado, hierve el arroz hasta que esté blando. Ten en cuenta que estos tipos de arroces, siempre quedan ligeramente crujiente en la cáscara.

Haz la salsa: exprime un limón y pon el zumo en una cacerola, junto a un vaso de agua, dos o tres cucharadas de azúcar moreno, un chorrito pequeño de vino tinto, 1/4 o menos de pastilla de caldo vegetal, una pizca de sal, otra de jenjibre en polvo, las cinco ciruelas y medio limón cortado en trozos, sin pelar. Déjalo cocer a fuego bajo-medio, hasta que se reduzca y tenga aspecto de almibar ligero. Si te resulta muy amargo, añade otra cucharada de azúcar antes de terminar de cocinar.

En una parrilla o sartén, cocina las rodajas de piña hasta dorarlas. Y luego los filetes de seitán.

Coloca en el plato el arroz en un montoncito, la piña y los filetes, y riega todo abundantemente con la salsa.

Este plato está riquísimo tanto caliente como frío.

Sugerencia: Si te gusta que el seitán se tome mucho el sabor de la salsa, después de pasarlo por la parrilla puedes dejarlo cocer en la salsa unos minutos antes de servir.


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