Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones

Ivana Kusman
septiembre 2014.

Receta veganizada de mi plato favorito de la infancia. jugosas y melosas, en una salsa exquisita. y lo mejor, es que es súper fácil.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 75 gr soja texturizada
  • 75 gr avena en copos suaves
  • 200 gr champiñones frescos
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo blanca
  • 300 ml caldo de verduras
  • 2 cdtas azúcar blanco
  • 75 ml vino blanco
  • Agua embotellada
  • 1 cdta comino en polvo
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 pellizco jengibre en polvo
  • Sal rosa del himalaya
  • Molinillo 4 pimientas
  • 2 ctas perejil seco
  • Aceite de oliva

Preparación

Picamos fino el ajo y la cebolla incluida la parte verde. Ponemos aceite en una sartén grande y anti-adherente, y sofreímos a fuego medio hasta que se ponga transparente.

Mientras, calentamos el caldo de verduras.

En un bol suficientemente grande, ponemos la avena, la soja, y le añadimos el ajo, el comino, el jengibre y mezclamos. Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos unos 175ml de caldo a la avena y la soja. Mezclamos bien. Tiene que quedarnos una pasta blanda pero moldeable, si vemos que necesitamos más caldo, añadid poco a poco. Si vemos que nos hemos pasado, añadimos un poco más de soja texturizada. Corregimos de sabor con la sal y la pimienta y reservamos.

La cebolla ya debe estar transparente, así que lavamos los champiñones, los laminamos y los añadimos a la sartén con la cebolla, y dejamos que se doren unos minutos más.

Salpimentamos la cebolla y champiñones, y añadimos 1 cda sopera de harina blanca. Mezclamos bien.

Añadimos el vino blanco, lo que nos queda de caldo de verdura, y seguimos mezclando. Debe quedarnos una salsa no demasiado espesa pero tampoco líquida. Si dudamos, es mejor que tire para líquida. dejamos cocinar 5min para que el alcohol del vino se evapore.

Comprobamos el sabor de la salsa, es muy probable que esté algo ácida, por el vino, así que añadimos las 2 cdtas de azúcar. debería estar bien de sabor. Podéis corregir a vuestro gusto en sal y pimienta. Si ha quedado espesa, podemos ponerle un poco de agua embotellada, poco a poco, para no aguarla demasiado. Cuando la salsa esté en su punto, la retiramos de fuego.

Añadimos 1 cda sopera de harina a la mezcla de avena y soja, mezclamos bien y podemos empezar a formar las albóndigas cogiendo trozos, redondeando y rebozando con harina. Freímos en aceite muy caliente. Servimos 5 albóndigas y ponemos la salsa por encima.


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Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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