Masoor dal masala con arroz especiado

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el martes 29 de julio del 2014.

Un guiso de lentejas rojas con garam masala y jengibre, algo picantón, acompañado de arroz largo especiado.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 cebolla de verdeo grande (con el verdeo también)
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 2 tomates de pera maduros grandes
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas soperas de margarina rebosantes
  • 1cdta jengibre en polvo
  • 1cdta de ají molido
  • 1cdta garam masala
  • 130gr lentejas rojas peladas
  • 120gr arroz largo o basmati
  • 1 cdta perejil seco
  • 1 cdta jengibre seco
  • 1 cdta orégano seco
  • 2 hojas laurel
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1/2 cdta pimienta negra
  • Sal al gusto

Instrucciones

Ponemos a hervir el arroz con la cdta de ajo, 1cdta jengibre, el perejil, orégano, hoja de laurel, sal al gusto, pimienta negra, y con suficiente agua. cuando esté listo colamos y reservamos.

Picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo, reservando el verdeo de la cebolla. pelamos y cortamos en medias rodajas la zanahoria.

En una olla mediana, ponemos 1 cda sopera rebosante de margarina, y sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio.

Mientras, picamos fino el verdeo de la cebolla, y lo reservamos.

Cortamos los tomates en cuadraditos y los reservamos.

Cuando la cebolla ya se haya vuelto transparente, añadimos las lentejas, el tomate, el garam masala, el jengibre, el ají molido, mezclamos bien unos minutos y cubrimos con agua a ras. vale más la pena ir añadiendo poco a poco agua, según veamos que va necesitando, que añadirla toda de golpe y que luego nos sobre.

Tapamos y dejamos cocinar unos 15min aproxi, removiendo de vez en cuando y rectificando de agua cuando lo veamos necesario. pasado este tiempo, añadiremos el verdeo de la cebolla, la cucharada de margarina que nos falta, si hace falta un poco más de agua le echamos, y dejamos cocinar tapado otros 5min.

Las lentejas ya deberían estar hechas. se habrá formado casi un puré con ellas, pero más parecido a un guiso de lentejas. rectificamos de sal y servimos acompañado del arroz.

Nota: en la cocina hindú se suele cocinar con mantequilla, por eso uso margarina, para ser lo máximo fiel al sabor posible.

Nota2: a este plato se le suele añadir al final un par de cucharadas soperas de yogur griego. como yo no tenía ningún yogur vegetal en casa, he prescindido de este paso. le da un toque más cremoso y rebaja un poco el picantón.


Visite la fuente original


Guisos |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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