Crudi "tabulé" de coliflor y aguacate

GastrocenicientaReceta enviada por Publicado el viernes 18 de julio del 2014.

Una receta cruda, verde y potente nutricionalmente.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1/2 coliflor hermosa (sólo usaremos las "flores") *
  • 1/2 aguacate * y su semilla
  • 1/2 pepino *
  • 1/2 pimiento verde *
  • 1/4 cebolla blanca *
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 1 pizca de sal marina
  • Para la "salsa"
  • 1/2 aguacate *
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 12/15 hojas de menta fresca
  • * todo ecológico

Instrucciones

Primeramente vamos a picar la coliflor, una vez lavada, lo más pequeña que podamos, simulando un cous cous, tras esto picamos también el pepino con piel y el pimiento e incorporamos todo, picamos la cebolla igual de pequeña, mezclamos, salamos, ponemos el zumo de limón y reservamos.

Por otro lado vamos a preparar nuestro condimento, en un recipiente para batir ponemos 1/2 aguacate, un ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, el zumo de 1/2 limón, las hojas de menta fresa y batimos...nos quedará un puré cremoso, añadimos un par de cucharadas de agua filtrada, batimos y vamos viendo la consistencia que deseamos, en este caso algo líquida para mezclar con el "tabulé". reservamos de media a una hora en la nevera y emplatamos.

Ponemos el "tabulé" y la salsa de aguacate por encima, decoramos con unas hojas de menta fresca y rallamos un poco de semilla de aguacate por encima. (la ralladura de semillas de aguacate tiene propiedades muy beneficiosas que os invito a descubrir)


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Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
gastrocenicienta.blogspot.com.es/


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