Enchiladas de mole vegetarianas
Publicado el sábado 20 de julio del 2013.

Enchiladas de mole con relleno de jícama cebolla y chile morrón, son riquísimas.
- Porciones:
- 8
Ingredientes
- 1/4 de mole almendrado en polvo
- Jícama al gusto
- Tortillas
- Cebolla al gusto
- Chile morrón al gusto
Instrucciones
Se disuelve el mole en polvo con agua o caldo de verduras, se agrega sal al gusto y se sazona aproximadamente durante 1 hora.
Durante este tiempo se agregará agua pues el mole se consumirá; la consistencia debe ser aguada y no espesa.
Se filetea la cebolla y el chile morrón y se sazonan con sal; cuando la cebolla se torne transparente se agregará la jícama previamente cortada en julianas sofriendo todo junto.
Las tortillas se sancochan y se remojan en el mole, después se agregará la cantidad de relleno deseado formando taquitos.
Ya listas se pueden acompañar con arroz, lechuga y aguacate.
Platos principales |
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