Montaditos proteicos

Anaïs AlvarezReceta enviada por Publicado el domingo 27 de enero del 2013.

Estos montaditos tienen todo el sabor de sus nutrientes y llaman la atención de cualquier mirada.


Tiempo total:
11 min.
Preparación:
11 min.

Porciones:
12


Ingredientes

  • base:
  • Germinados de lenteja
  • Germinados de cebolla
  • Semillas de chia
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Agua de mar
  • Especias
  • crema verde:
  • Aguacate
  • Ras hanout
  • crema negra:
  • Aceitunas negras
  • Comino
  • Pepino
  • Alga hiziki
  • Tomate seco
  • Calabaza

Instrucciones

Esta receta también la he echo mas o menos a ojo, así que vosotros decidís cuanto añadir de cada ingrediente.

Para la base, en un bol puse los pimientos y el agua de mar.

Batí y seguidamente añadí las especias y después los germinados. removemos bien y cuando todo este bien mezclado añadimos las semillas de chía molidas. hacemos que queden bien filtradas en toda la masa y dejamos que repose entre 10 y 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, vamos cogiendo cucharada a cucharada y le vamos dando forma, bien sea alargada, cuadrada, ovalada... como deseéis. una vez estén todas listas, metemos en la deshidratadora durante 12 horas mínimo, habrá que darle la vuelta a las seis horas aproximadamente. lo ideal es que queden bien secas para así evitar que cojan moho en los días siguientes.

El alga hiziki y el tomate seco, lo pondremos a remojar toda la noche.

Lo naranja de la foto es calabaza cortada finamente y tambien pasada por la deshidratadora durante unas 2 horas aproximadamente.

Para la crema de aguacate, ponemos en un bol aguacate en trocitos y machacamos con un tenedor, le ponemos un poco de ras hanout y reservamos.

La crema negra simplemente lleva aceitunas negras trituradas suavemente con la batidora de tal forma que queden trocitos de aceituna.

Escurrimos los tomates secos ya hidratados por un lado y les ponemos ( opcional ) una gotita de estevia liquida y albahaca en polvo.

El alga hiziki, también debemos escurrirla y lavarla un par de veces.

Por ultimo cortamos las tiras de pepino ya pelado y les añadimos un poco de comino en polvo.

Cuando todos los ingredientes estén listos, podréis empezar a crear los montaditos.


Canapés & Brochetas |

Anaïs Alvarez

Amante del arte, los colores y las buenas combinaciones. En mis platos plasmo la armonía y el placer.


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