Receta: fajitas de frijol + 3 ideas

Paola
noviembre 2012.

Esta es la versión vegetariana de las típicas fajitas de pollo o res. no hay mucho que decir, sólo lo más importante: es de esas recetas 3 en 1. ¡ahhhh! y les recomiendo que prueben la combinación: comino molido + cilantro fresco = me-vuelvo-fan


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de frijol cocido y escurrido
  • 1 diente de ajo picado o rallado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 pimientos morrones de diferente color, picados
  • 1 ó 2 calabacitas picadas
  • 1 gran puño de cilantro fresco picado
  • Sal, pimienta y comino molido al gusto
  • 2 cucharitas de aceite (mejor si es de aguacate u oliva)
  • Tortillas, salsa y rebanadas de aguacate para acompañar

Preparación

1. calienta un sartén de teflón con el aceite, pero no dejes que eche humo.

2. sofríe el ajo y la cebolla, hasta que huela rico y comience a ponerse transparente.

3. agrega el pimiento picado y cuando empiece a oler a pimiento acitronado, agrega las calabacitas, el frijol y deja en el fuego solo para calentar los últimos ingredientes.

4. ahora sí, ponle el cilantro, sal, pimienta y por supuesto, el comino.

5. revuelve, tapa y apaga el fuego hasta servir.

6. ¡ta tan! hazte unos tacos, acompañados con guacamole, salsa y hasta col/lechuga picada. ¡provecho!.

Twist 2: arroz con frijoles.

7. ¡espera y no lo hagas taco! agrega arroz integral al vapor a las fajitas y revuelve. ¡ta taaan! acompáñalo con unas rebanadas de aguacate y una ensalada.

Mi esposo pensó que se iba a quedar con hambre: ¡oh sorpresa que no! satisfecho por horas y horas … jaja.

A mí me gusta más el arroz integral de sushi que el normal y en el d.f. lo puedes conseguir aquí: súper japonés mikasa.

Twist 3: jitomates rellenos.

8. Ó una vez que tengas el paso 7, puedes rellenar:.

Jitomate bola ó.

Pimiento morrón ó.

Calabacitas bola ó.

Chayote ó.

Chile poblano ó.

Berenjena.

9. métela al horno envuelta en papel aluminio o colócalo en una olla llena de caldillo de jitomate … ¡uff y recontra uff!.

Twist 4: tostada con guacamole.

En lugar de prepararlo con frijoles, utiliza lentejas cocidas y prepara las recetas anteriores o unas ricas tostadas (1) toma una tostada horneada, (2) unta guacamole, (3) ponle las lentejas, (4) ¡a comer!.

En realidad lo puedes preparar con las verduras que quieras, siguiendo los pasos de la receta original: agrega zanahoria, chayote, jitomate o apio picado, mucho perejil picado, chícharo cocido, o unas rajas poblanas… lo que haya en el refrigerador.


http://blog.elijoestarbien.com/ajitas-de-frijol/
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