Calabaza al curry con champiñones

Susana
noviembre 2012.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de comino alcaravea molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 chuaradita de curry suave en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 1 zanahoria en palitos finos
  • 300 g de calabaza en cuartos
  • 1 pimiento verde en rodajas
  • 200 g champiñones por la mitad
  • 1 cucharadia de maicena
  • 180 ml de crema de coco
  • 1 cucharada de cilantro fresco picadito

Preparación

1 calentar el aceto en una sartén grande, saltear el ajo y las especias hasta que suelten su aroma.

2 añadir la cebolla y la zanahoria, saltear hasta que la cebolla esté blanda. añadir la calabaza, el pimiento y los champiñones.

3 añadir mezcladas la maicena y la crema de coco, remover hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente. aprox. unos 10 a 15 min. de cocción. servir espolvoreado con cilantro.


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