![Vasos tricolor de patata violeta, calabaza y coliflor al curry](/img/recipes/small/201602/R07-88866.jpg)
Pasticho de berenjena
![](/img/recipes/full/201208/R15-21837.jpg)
Tiempo total:
50 min.Preparación:
25 min.Cocción:
25 min.Porciones:
4Ingredientes
- 1 taza de carne texturizada o soja
- 3 tazas de queso vegano
- 3 dientes de ajo
- 1 pimenton rojo
- 1 cebolla grande
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de oregano
- 2 cucharadas de salsa soja
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
Preparación
Se rallan los tomates la cebolla y el pimenton, se machacan los ajos, se le agrega la sal, pimienta, oregano y salsa soja, aparte se remoja la carne texturizada por 20 min en agua hervida, luego se cuela y se le agrega a la salsa y se deja cocinar por 20 min y colocar las hojas de laurel.
Aparte las berenjenas se cortan y se pasan por el budare con un poco de aceite de oliva, se colocan en un molde y se va colocando por capas la salsa y queso vegano rallado, se lleva al horno hasta que dore. se sirven temperatura ambiente.
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