Pan Francés

Ricardo Frabasile
diciembre 2005.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • (método directo)
  • (para 2 bolsas de harina como máximo)
  • Harina 5.000 g.
  • Levadura fleishmann 100 g.
  • Sal 125 g.
  • Agua 3.000 g.
  • Azúcar 100 gs.

Preparación

Se mezclan los ingredientes directamente, como de costumbre, hasta obtener una masa bien trabajada o lisa.

Se coloca en un cajón o batea y se deja fermentar de 1 a 1 1/2 horas, aproximadamente, en ambiente abrigado.

Se pesan y arman los bollos dejándolos descansar durante 10 minutos.

Se moldean las piezas que deben ir al horno con 3/4 de punto.

Se cuecen en horno moderado con bastante vapor.

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