Preparación

Se mezclan los ingredientes directamente, hasta obtener una masa bien trabajada o lisa. Se coloca en una batea y se deja fermentar por lo menos hasta el doble de la altura inicial, que es cuando generalmente la masa comienza a "quedarse" o "caerse" al tocarla con la punta de los dedos. Este punto se verifica alrededor de las 2 horas, según la temperatura de la cuadra. Se quita el aire a la masa y se deja descansar de nuevo por espacio de 1/2 hora aprox. Se pasa de 15 a 20 veces por la sobadora. Se pesan y arman los bollos, dejándolos descansar hasta que tomen punto. Se cuecen en horno moderado