Preparación

Colocar la harina en un bol, agregar el agua (tibia) donde habremos diluido la levadura, la sal, el azúcar y el extracto de malta, mezclar con cuchara de madera formando una masa tipo granza; antes de que tome liga, tapar el recipiente y dejar leudar por lo menos 1 hora. Luego, estirar la masa, espolvorear con harina y doblar por la mitad, volver a repetir 4 veces más esta operación para hojaldrar la masa; estirar por último de 1mm de espesor.

Picar la masa con ayuda de un tenedor y cortar las galletitas redondas de un diámetro de 8cm o cuadradas de 5 a 6 cm de lado.

Colocar en placa untada con margarina y cocinar en horno caliente con un recipiente de agua hirviendo durante 10 minutos.