Ravioles

María Noel Silvera
diciembre 2005.

Acá les va una receta para hacer una buena pasta casera. No se olviden de una cosa antes de empezar: ¡es muy importante la paciencia y la prolijidad!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • Un puñado de sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • 3 cucharada grande de aceite
  • Más o menos dos tazas de agua
  • 2 cucharadas de almidón de maíz

Preparación

Masa: se mezclan primero los ingredientes secos, y por último el agua que viene vertida lentamente, a medida que se mete el agua se va viendo la consistencia de la masa que tiene que ser homogénea, ni muy dura ni muy blanca (la gran prueba es cuando uno la aprieta con el dedo y queda marcada).

La dejamos reposar un rato.

El relleno te deja espacio para la imaginación y el gusto personal.

Se corta la masa en porciones y se amasa con un palote hasta dejarla fina pero no transparente (es importante que no se pegue por eso siempre conviene espolvorear con harina seca).

Se cortan en rectángulos grandes y bastante anchos, más o menos... 20cm x10cm.

Se colocan bolitas de relleno una al lado de la otra manteniendo una distancia de mas o menos 2cm, luego se pliega la masa sobre el relleno y con una ruedita para cortar ravioles los cortamos.

No importa mucho la forma, cada uno usa la imaginación.

Una cosa muyyyy importante es la ruedita que se usa, ¡no sirve esa que se usa para cortar la pizza!!! Porque los ravioles se abren y eso no está bien.

La ruedita tiene que ser más bien gruesita cosa de cortar y apretar la masa a la vez.

Bueno, estas cantidades son bastante grandes, acá comen 8 personas de buen comer, así que pueden lucirse e invitar a los amigos!!!


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