Alcachofas a la nizarda

MªJosé Lamia
julio 2003.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
75 min.
Preparación:
75 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 kilo tomates
  • 80 gramos pan rallado
  • 25 gramos margarina
  • 1/2 vaso aceite
  • 1 ramillete tomillo laurel y perejil
  • Sal y pimienta

Preparación

Se limpian las alcachofas retirando el tallo, las hojas externas y la punta, y se ponen a cocer en agua con sal y la corteza del limón.

Una vez tiernas, se dejan enfriar y se les extrae el corazón.

Mientras tanto en una cazuela con aceite se sofríen la cebolla picada, los tomates pelados y troceados y el ramillete de hierbas, dejando que cuezan a fuego lento durante 1/2 hora.

Se cubre cada fondo de alcachofa con el sofrito y se colocan en una fuente untada de margarina.

Se espolvorean con pan rallado y un poco de margarina y se gratinan en horno durante unos minutos.


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