Panqueques esponjosos

Me.casii
enero 2012.

Panqueques para comer a toda hora


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina integral
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1 cda. de azúcar integral orgánica
  • Pizca de sal marina
  • 1 taza de leche vegetal (soja, almendra, arroz, etc)
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 cda. de semillas de lino molidas
  • 1/2 taza taza de agua
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cdita. de vainilla natural

Preparación

Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, azúcar y sal. aparte, unir la leche, vinagre y semillas de lino, agitando todo con un tenedor. hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos, y volcar la mezcla líquida. agregar el agua, aceite y vainilla, removiendo la pasta vigorosamente. dejar descansar 10 minutos.

Precalentar la panquequera o sartén. cuando todo esté a punto, rociarla con spray vegetal y cubrirla con la pasta de panqueque. extender a gusto (a mí me gustan gruesitos), y cocinar 4 minutos, más o menos, hasta que se despegue de los bordes. dar vuelta y cocinar 3 minutos más. deben quedar dorados. rellenar con fruta fresca, y acompañar con un "big licuado" de banana, frutilla y arándanos. bon appetit ☺


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