Chutney de tomate y pepino

Nana NasicReceta enviada por Publicado el domingo 10 de abril del 2011.

Ideal para servirlo con tofu a la plancha, verduras a la parrilla o para acompañar queso vegano y una buena rebanada de pan integral artesano. Durará unos 6 meses envasado y una vez abierto hay que guardarlo en la nevera y consumirlo en un plazo máximo de dos meses.


Tiempo total:
85 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
60 min.

Porciones:
5


Ingredientes

  • 900 gramos tomates verdes
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 350 ml vinagre de vino blanco
  • 350 gramos azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mosataza de dijon

Instrucciones

1. Lavar los tomates y los pepinos y cortar a dados.

2. Pelar y picar las cebollas.

3. Poner todos los vegetales por capas en un colador y esparcir un poco de sal entre las capas. Dejar sudar toda la noche.

4. Al dia siguente deshechar en líquido drenado y poner los vegetales en una cacerola grande y de fondo grueso.

5. Reservar dos cucharadas de vinagre y añadir el resto a la cacerola junto al azúcar. Llevar a fuego medio bajo y hervir, removiendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.

6. Bajar un poco la llama y seguir la cocción sin tapar unos 30 min más o hasta que los vegetales estén bien tiernos.

7. En un bol aparte mezclar la harina con la mostaza y las dos cucharadas de vinagre reservado anteriormente.

8. Añadimos esta mezcla a la cacerola y seguimos la cocción a fuego lento 20 minutos más o hasta que el preparado haya adquirido densidad.

9. Envasar en botes esterilizados con tapa hermética y guardarlos en un sitio seco y oscuro durante una semana antes de consumir.


Salsas acompañantes |

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