Cazuela de lentejas y tofu ahumado

Nana Nasic
marzo 2011.

Plato lleno de nutrientes para épocas de bajo rendimiento o de caídas anímicas.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
50 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 200 g. de lentejas pardinas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • 100 g. de puré de tomate
  • 1 trozo de alga wakame
  • 1,5 l de caldo de verduras o de agua
  • 250 g de tofu ahumado
  • Tamari

Preparación

. Lavar bien las lentejas y colarlas para eliminar posibles residuos.

. Quitar los extremos de la cebolla tierna y cortar en rodajas. Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar las rodajas de cebolla junto con las zanahorias y una pizca de sal durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir las lentejas, el puré de tomate, el alga y el caldo o el agua. Dejar que alcance el punto de hervor, bajar el fuego, tapar y seguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente unos 40 minutos.

. Cuando estén casi a punto, cortar el tofu en cubos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para dorarlos. Añadir a la cazuela. Verificar el punto de sal y añadir a gusto un poco de tamari.

. Servir de inmediato.


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