Preparación

Hidratas la soya desde la noche anterior (esto para ahorrar tiempo), escurrir y quitar el exceso de agua.

Aparte ponga a cocer los granos de elote, agregue la soya y la cebolla picada.

Tueste los chiles guajillos y licue, agregue a la soya colando perfectamente. Ponga la sal y permita que se sazone a fuego lento.

Enseguida se parten a la mitad los chayotes y se les quita un poco la pulpa, esta la puedes mezclar con la soya para evitar desperdicios. Para esto ya los demas ingredientes deben estar perfectamente cocidos.

Se rellenan los chayotes con una o dos cucharaditas de soya.