Pizza de tofu de blitto

Blitto - Pablo Torre
abril 2010.

Me hice vegano hace un año, me siento mucho mejor. Esta receta surgió como me surgen la mayoría de las recetas, muchas veces comienzo leyendo en algun sitio, articulo, libro o algo, y finalmente terminan siendo originales porque siempre tienen algo que tengo en la alacena que sustituyo por lo que la fuente me brindo. La receta es plenamente mía y espero que les guste!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
40 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • Ingredientes masa:
  • 1 chorro de aceite
  • 1 pan de levadura fresca
  • 1 paquete de harina integral
  • Semillas de chía, lino y sésamo
  • 1 pozillo chico de salvado de trigo
  • Sal, pimienta y agua tibia
  • Ingredientes salsa:
  • Manteca vegetal un poco
  • 1 pocillo de nueces rotas a mano
  • 1 pocillo de almendras rotas con cuchillo desparejamente
  • 3 dientes de ajo picados no muy chico
  • 1 pan de tofu duro y fresco de la heladera, romperlo con el cuchillo en formas diferentes azarosas
  • 1 puñado de olivas descarozadas
  • 1 racimo pequeño de ciboulete
  • 1/2 morrón rojo, amarillo o verde
  • 1 poquito de curry en polvo, sal y pimienta
  • Decoración:
  • 1 colchón de tomate fresco en rodajes finas
  • 1 puñado de levadura de cerveza (titan por ejemplo)
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Orégano un puñado
  • Un par de hojitas de albahaca

Preparación

1. Se mezclan todos los ingredientes para hacer la masa y se hace la masa, se deja descanzar 30 minutos cerca de la puerta de un horno o algún lugar tibio.

2. Se procede a preparar la "salsa de tofu": trozar todo y meter en la sartén, revolver (las olivas sugiero agregarlas a lo ultimo cuando el fuego ya esta apagado) espolvorear con el curry todo y revolver a fuego lento, una vez que el fuego esta apagado, (luego de aproximadamente 15 minutos a fuero lento) agregar las olivas, extra: se puede salpicar con semillas de lino, sésamo, chía, amapola.

3. Continuando con el bollo de masa, ya levado, se corta en 4 pedazos, se estira sobre una asadera y se manda al horno fuerte unos 10 minutos o menos e ir mirando.

Cuando esta crocante pero no del todo, ir sacando, e ir poniendo así los 4 rollos estirados en forma de pizza.

Una vez terminado tendras por un lado la "salsa" por otro la masa.

4. Agregar sobre la masa la salsa, decorar con el colchón de tomates frescos, con hojas de albahaca y el puñado de levadura de cerveza en polvo, rociar con un chorro de aceite de oliva y poner en el horno en la parte de abajo mejor, unos 8 minutos mas o menos, e ir mirando, y cuando esté medio quemadita, no mucho, sacar y obtendrás la crocante pizza de tofu.


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