Panes de centeno

Cecilia Briamonte
mayo 2009.

de un sabor muy agradable y particular, el cereal de centeno además de poseer proteínas y aminoácidos tanto o más que el trigo, es tan panificable como éste, gracias a la presencia del gluten.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 250 grs harina de centeno
  • 250 grs harina de trigo 000
  • 1 cda levadura fresca
  • Agua tibia
  • Sal
  • 1 cdita azúcar
  • 1 cda aceite
  • Semillas de lino o sésamo para espolvoear (opcional)

Preparación

En un bol mezclar las harinas

Hechar en una mesada formando una montaña y hacer en el centro un hueco

Verter dentro del hueco: la levadura, el azúcar, el aceite

Tener una jarra con abundante agua tibia a mano

Agregar de a poco en el centro a medida que se incorpora la harina hasta formar una masa homogénea

Agregarle dos cucharaditas de sal y continuar amasando enérgicamente por 10' aprox.

Hacer los panes, poniéndolos directamente sobre asadera y dejarlos tapados durante una hora y 1/2, en un lugar cerca de una fuente de calor. También puede recibir los rayos del sol de mediodía.

Hornear en horno medio, hasta verlos dorados por arriba

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