Raita de espinacas y tomate

Lucía Neira
marzo 2003.

Especie de fresca ensalada con aderezo de yogurt. Ideal para el verano.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 50 gramos de espinacas frescas en trozos
  • 225 gramos de yogurt de soja natural
  • Una pizca de guindilla en polvo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de tomates en rodajas
  • 1/4 cucharadita de semillas de mostaza opcional
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado

Preparación

Si se substituyen las espinacas frescas por congeladas, deben ser en hoja y no trituradas.

Lave muy bien las espinacas frescas, retire los tallos duros, corte las hojas en tiras finas y escúrralas bien. Si usa espinacas congeladas, escúrralas bien y córtelas también en tiras finas.

Ponga las espinacas en una cacerola pequeña, tápela herméticamente y cuézalas en su propio jugo a fuego lento durante poco tiempo o hasta que estén tiernas. Deje que se enfrien.

Bata un poco el yogurt de soja en un cuenco mediano hasta que esté homogéneo y añada las espinacas.

Incorpore la guindilla en polvo, el azúcar, la sal, la pimienta y mézclelo.

Caliente el aceite en una sartén pequeña y saltee las semillas de comino y las de mostaza (si lo desea) el ajo picado, y el jengibre hasta que las semillas empiecen a explotar. Este proceso suele durar de 1 a 2 minutos.

Vierta esta preparación en la mezcla de yogurt y espinacas y mezcle todo de nuevo. Decore con el tomate y la guindilla y sírvalo.


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