Preparación

Vierta en una cacerola el caldo, el vino de arroz, la salsa de soja, las rodajas de jengibre, el cilantro, los granos de pimienta, la hierba limonera y el laurel. Llévelo a ebullición, tápelo, baje el fuego y déjelo cocer unos 15 minutos aproximadamente.

Prepare y epele el puerro, las setas y las zanahorias y córtelos a rodajas finas. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok y sofría los dientes de ajo.

Agregue las hortalizas y las setas y fríalas, sin dejar de remover, de 3 a 4 minutos o hasta que estén al dente. Cuele el caldo y viértalo sobre las hortalizas del wok.

Caliente el aceite restante en una sartén y sofría brevemente los brotes de soja previamente lavados. Vierta el jerez e incorpore esta mezcla a la sopa, la cual, si se desea, puede adornarse con hojas de cilantro y hierba limonera cortada a rodajas.