Ensalada vegana de garbanzos

Name: Ensalada vegana de garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings

Running On Real Food

febrero 2021.

Esta ensalada vegana de garbanzos a la barbacoa es fácil de preparar en menos de 20 minutos y está llena de sabor y nutrición.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

20 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

Para los garbanzos BBQ
495 g. de garbanzos, escurridos y enjuagados (3 tzas, )
½ tza de salsa barbacoa (120 ml)
Para la ensalada
Lechuga (2 puñados grandes por ensalada)
Maíz (aprox. ¼-½ tza por ensalada)
Zanahoria rallada (aprox. ½ zanahoria por ensalada)
Cebolla roja picada (unas cdas por ensalada)
Cebolla verde picada (unas cdas por ensalada)
Cilantro fresco picado (aprox. ½ tza )
Aguacate (aprox. ¼-½ de aguacate en dados por ensalada)
Para el aderezo ranchero de tahini
5 cdas (75 g) de tahini
3 cdas de zumo de limón
½ cdta de ajo en polvo
½ cdta de cebolla en polvo
½ cdta de sal marina
Pimienta, al gusto
1 cdta de eneldo o perejil seco, o 1 cda de eneldo o perejil fresco finamente picado
3-6 cdas de agua, empezando con 3 cdas y añadiendo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada

Preparación

Para hacer los garbanzos:

Añade los garbanzos y la salsa BBQ a una sartén mediana y cocina a fuego medio hasta que la salsa BBQ empiece a ser pegajosa y viscosa, unos 8-10 minutos. Remover cada 1-2 minutos mientras se cocinan.

Para hacer el aderezo ranchero de tahini:

Bata todos los ingredientes del aderezo en un recipiente hasta que esté suave y cremoso.

Para montar la ensalada:

Añade un buen puñado de lechuga a cada plato y luego cubre con el resto de los ingredientes de la ensalada. Cubra cada ensalada con porciones iguales de los garbanzos a la barbacoa y el aderezo ranchero de tahini. Y a comer!!