Sergi

Recetario de Sergi

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Amante de la cultura japonesa, budista zen y un entusiasta de la cocina, entendida desde el respeto a la vida, la ética y la poética de la mente consciente.
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Sergi ha publicado 21 recetas en su recetario.


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Soba de sarraceno a la napolitana con setas shittake

Soba de sarraceno a la napolitana con setas shittake

Sergi Gámez
Aquí os dejo una nueva receta utilizando la soba integral de trigo sarraceno como base del plato. esto se debe, a que el trigo sarraceno entre sus muchas propiedades beneficiosas, es apto para personas intolerantes al gluten, así que nuevamente rompemos tópicos, creando platos aptos para todos! como se trata de una receta macrobiótica, la salsa de tomate ha sido confeccionada mediante cebolla, remolacha y zanahoria. esto tiene su explicación, ya que el tomate es muy acidificante y poco apto para nuestra alimentación habitual. por ello siempre intentamos evitarlo, excepto en verano, cuando podemos utilizarlo con moderación, siempre que lo equilibremos con otros alimentos más alcalinos.

Estofado de lentejas rojas, shiitake y albahaca fresca

Estofado de lentejas rojas, shiitake y albahaca fresca

Sergi Gámez
Una receta extremadamente sencilla de elaborar, pero muy efectiva y gustosa. la base de la misma, son las lentejas rojas, una legumbre que muchos desconocen, cargada de valores nutricionales y una cocción muy rápida, siendo muy aconsejable para las personas que quieren aportar una dosis de buena proteína a sus platos y no tienen mucho tiempo para cocinar. entre sus cualidades, esta legumbre nos aporta en cantidades óptimas hierro, zinc, selenio, proteínas, hidratos de carbono, fosforo, ácido fólico y un sinfín de vitaminas del grupo b. en esta receta, nuestras lentejas se acompañan de la frescura aportada por las hojas de albahaca y esa textura y sabor tan especial, que sólo las setas shiitake pueden regalar a nuestro paladar. sin duda os recomiendo probar esta riquísima y saludable receta, que junto a una buena dosis de arroz integral basmati (ideal para verano), puede convertirse en un plato muy equilibrado.

Risotto de quinoa, calabaza y pasas

Risotto de quinoa, calabaza y pasas

Sergi Gámez
Nuevamente la quinoa regresa para tomar las riendas de esta nueva receta que hoy os presento, ya que sin duda, este super alimento tan desconocido para muchos, contiene un gran surtido de nutrientes y vitaminas dignas de admiración. pero para los que no conozcan la quinoa, a grandes trazos les diré que es rica en vitaminas del complejo b, e, c, además de ser muy completa en minerales, como el calcio, potasio, fósforo, hierro y el magnesio entre otros. así que ya tenéis una razón para añadir este poderoso alimento a vuestras recetas. pero por la parte que hoy nos toca, os muestro un risotto muy sencillo que ofrece una textura muy fina y agradable, además de un sabor de tendencia dulce que seguro os encantará. la calabaza y la cebolla casi caramelizada, le aportan si cabe aun más personalidad a este sencillo plato. en mi opinión es un plato que podría encantar a los niños, así que ya tenemos una buena forma de aportarles una comida equilibrada, muy sana y altamente nutritiva.

Enrollados de col, rellenos de seitán de espelta, cebolla caramelizada y arroz integral con alga arame

Enrollados de col, rellenos de seitán de espelta, cebolla caramelizada y arroz integral con alga arame

Sergi Gámez
Una receta bastante sencilla, que aportará un toque de originalidad a vuestros platos y una buena dosis de equilibrio para vuestro organismo, ya que a pesar de su aparente simplicidad, en la misma encontraremos cereal integral, algas, legumbres y verdura. así que no hay excusa para cocinar de forma equilibrada, sólo hay que proponérselo y a por todas!

Sushi de calabacín, relleno de shiitake, calabaza, y cous cous con bechamel de avena al toque de ajo y perejil

Sushi de calabacín, relleno de shiitake, calabaza, y cous cous con bechamel de avena al toque de ajo y perejil

Sergi Gámez
Aquí os dejo la creación perfecta, para dejar con la boca abierta a vuestra pareja o invitado. una rica mezcla de texturas, colores e infinidad de sabores, que saben sacar el mejor partido de cada uno de los ingredientes que componen este plato, haciendo de su preparación y su degustación, toda una experiencia inolvidable para los sentidos… estáis avisados una receta de alto voltaje para nuestro paladar, apta para grandes ocasiones!!

Ensalada caliente de bulgur y azukis, con gírgolas, alga arame y verduritas

Ensalada caliente de bulgur y azukis, con gírgolas, alga arame y verduritas

Sergi Gámez
Aquí os dejo otra receta más de esas que alimentan de verdad !! muy sencilla y apta para todas las ocasiones, puesto que además de tener unos colores bien subidos, este plato, brindará a nuestro cuerpo y espíritu un buen puñado de nutrientes. además, aprovecho para presentaros también a una de mis legumbres preferidas, "la azuki", muy saludable para equilibrar nuestros riñones entre otras muchas buenas propiedades.

Bolas de arroz integral con lentejas y nituké de chirivía, zanahoria, hojas de col y espagueti de mar

Bolas de arroz integral con lentejas y nituké de chirivía, zanahoria, hojas de col y espagueti de mar

Sergi Gámez
Hoy os presento una receta 100% macrobiótica y equilibrada, perfecta para darnos toda la energía que nuestro organismo necesita durante los días invernales. en la misma, tenemos todos los nutrientes imprescindibles en sus proporciones exactas y variedad.

Espinacas con ajos tiernos, setas shiitake y dados de tofu ahumado con almendras

Espinacas con ajos tiernos, setas shiitake y dados de tofu ahumado con almendras

Sergi Gámez
Una receta muy sencilla y repleta de sabor que estoy seguro sacará a más de uno de un apuro, ya que su preparación es muy amena y rápida.

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