Hamburguesa de tofu y garbanzos

Bruno OteizaReceta enviada por Publicado el jueves 9 de febrero del 2017.

Hamburguesas muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes, patata, garbanzos y tofu principalmente :)


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 100 gr de tofu
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1 cebolla roja
  • 1 manojo de berros
  • 1 manojo de rúcula
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón
  • 2 panecillos
  • 75 gr de pan rallado
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Cilantro fresco
  • Cilantro molido

Instrucciones

Pon a cocer la patata, en una cazuela con agua y una pizca de sal.

En una sartén con aceite, pocha a fuego suave la cebolla y el ajo picados. Agrega el cilantro y el comino. Cuando la verdura esté pochada, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos.

En un bol haz un puré con los garbanzos, parte del tofu (reserva 2 lonchas) y la patata. Añádele la verdura pochada triturada y un poco de pan rallado. Cubre con un film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

Una vez enfriada la masa, haz hamburguesas y reboza con el pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas. Deja que escurran sobre papel de cocina.

Mientras tanto, coloca en un bol la rúcula y los berros. Aliña con una cucharada de vinagre, dos de aceite, sal y unas hojas de cilantro.

Rebana los panecillos por la mitad y pon en cada bocadillo la hamburguesa, la rodaja de tomate, la ensalada verde y la lonchita de tofu. Tápalo con la otra mitad de pan y sirve las hamburguesas de tofu y garbanzos.


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