Coliflor asada

Jamie OliverReceta enviada por Publicado el viernes 9 de diciembre del 2016.

Alternativa vegana a los asados típicos de fiestas Navideñas :)


Tiempo total:
105 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
90 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 limón, ralladura y zumo
  • 1 coliflor grande (aproximadamente de un Kg, no le quitaremos las hojas exteriores
  • 4 cdas de jerez seco
  • 1 lata o bote de 400 gr de tomates ciruela
  • 40 g de almendras laminadas
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 grados.

Pela el ajo y ponlo en un mortero con el pimentón y la mita de las hojas de tomillo. Machaca bien hasta tener una pasta y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Ralla la piel del limón en un bol aparte y reserva.

Retira las hojas exteriores de la coliflor. Corta la base de la coliflor para que se pueda sostener plana al colocarla en la olla y haz un corte en forma de cruz en la base. Frota toda la coliflor con la pasta de pimentón y ajo y colócala en una cacerola que puedas meter al horno. Rocía la coliflor con el jerez y el zumo de limón. Tápala y mete al horno durante alrededor de 1 hora y 20 minutos (o hasta que esté tierna), retirando la tapa los últimos 20 minutos.

Saca la olla del horno con cuidado y añade los tomates troceados. Espolvorea por encima la ralladura de limón y las hojas de tomillo restantes y vuelve a hornear unos 10 minutos más, o hasta que la coliflor quede dorada.

Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, tuesta las almendras laminadas unos 2 o 3 minutos para que queden doradas y deja enfriar. Cuando esté listo, saca la olla del horno, pon las almendras por encima y las hojas de perejil picado. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompaña con arroz pilaff y vegetales al vapor u otras verduras.


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