Paella de verduras con algas y setas

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el martes 8 de abril del 2014.

Una rica paella de verduras, con algas wakame y kombu, y setas shitake, para darle un toque carnoso y marinero a nuestras paellas de verduras.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • - 5gr alga kombu deshidratada
  • - 5gr alga wakame deshidratada
  • - 5-6 setas shitake deshidratadas
  • - 1 zanahoria mediana
  • - 1 cebolla mediana
  • - 1 pimiento verde
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 2 dientes de ajo
  • - 100-120gr de guisantes-arvejas congelados
  • - 350gr arroz blanco tipo paella
  • - 250ml vino blanco
  • - 550ml caldo de verduras (yo usé una preparación de vegetalia, que además viene con sal rosa del himalaya)
  • - 250ml del agua resultante de re-hidratar las algas (es lo que le dará más sabor a mar)
  • - molinillo 4 pimientas
  • - sal
  • - 2 cdtas cúrcuma o azafrán
  • - aceite de oliva

Instrucciones

. lo primero que hay que hacer, es re-hidratar las algas como especifica el envase (en mi caso, ponerlas en un bol, cubrir con agua, dejar 20min, cambiar el agua y repetir el proceso.)

. una vez re-hidratadas, nos reservamos 1 vaso del agua resultante y reservamos también las algas.

. picamos fino la cebolla, los pimientos y la zanahoria y rehogamos en la paellera con aceite de oliva unos minutos.

. mientras, picamos fino el ajo con el perejil.

. pasados 5minutos, añadimos los guisantes, y el picadillo de ajo y perejil. sofreímos hasta que dore.

. una vez dorado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.

. entonces, añadimos las algas (picadlas bien antes) y las setas. mezclamos bien, y añadimos la cúrcuma, añadimos la pimienta, y dejamos sofreir 3-4 minutos más.

. añadimos el arroz y rehogamos durante 5 minutos. luego añadimos la mezcla de caldo de verduras y agua de algas y dejamos cocinar hasta que vaya reduciendo el agua y agrandándose el arroz.

. hay que vigilar que no se pegue a la paella. cuando esté casi hecha (el arroz habrá absorbido el líquido) es momento de corregir de sal y comprobar como está el arroz. (estos dos últimos pasos son, aprox, 15-20min)

Et voilà! si queréis, y tenéis las gambas y calamares vegan, solo tendríais que añadirlos con las setas y algas y sofreír un rato hasta que doren. el resto de pasos es igual.


Visite la fuente original


Arroz & otros Cereales |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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