Estofado de lentejas rojas, shiitake y albahaca fresca

Sergi GámezReceta enviada por Publicado el domingo 7 de julio del 2013.

Una receta extremadamente sencilla de elaborar, pero muy efectiva y gustosa. la base de la misma, son las lentejas rojas, una legumbre que muchos desconocen, cargada de valores nutricionales y una cocción muy rápida, siendo muy aconsejable para las personas que quieren aportar una dosis de buena proteína a sus platos y no tienen mucho tiempo para cocinar. entre sus cualidades, esta legumbre nos aporta en cantidades óptimas hierro, zinc, selenio, proteínas, hidratos de carbono, fosforo, ácido fólico y un sinfín de vitaminas del grupo b. en esta receta, nuestras lentejas se acompañan de la frescura aportada por las hojas de albahaca y esa textura y sabor tan especial, que sólo las setas shiitake pueden regalar a nuestro paladar. sin duda os recomiendo probar esta riquísima y saludable receta, que junto a una buena dosis de arroz integral basmati (ideal para verano), puede convertirse en un plato muy equilibrado.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • ( a ser posible de procedencia ecológica y local)
  • 1 vaso de lentejas rojas
  • 3 hojas de laurel
  • 300gr de seta shiitake
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • Aceite de sésamo virgen de primera presión en frió (también puede ser aceite de oliva)
  • Sal marina ( no refinada, muy importante)

Instrucciones

1. lavamos bien las lentejas y las hojas de albahaca reservándolas para más tarde

2. cortamos la cebolla a cuadritos pequeños y laminamos las setas shittake tal y como muestro en la siguiente foto.

3. añadimos un chorro de aceite de sésamo en un cazo u olla donde vayamos a cocinar nuestra receta y lo calentamos.

4. una vez caliente, yanguizamos la cebolla (la salteamos a fuego alto durante unos diez minutos, hasta que la misma cambie su textura por completo y quede casi desecha, expulsando su parte más yin y quedando más equilibrada).

5. añadimos las setas shiitake, las hojas de laurel, las lentejas, tres medidas de agua ( 1 de lentejas / 3 de agua) y un poco de sal.

6. subimos el fuego y cuando comience a hervir, lo bajamos al mínimo y cocinamos durante unos quince minutos con la tapa puesta.

Apunte: (de tanto en tanto abrimos para remover todo el contenido y volvemos a tapar)

7. pasados los quince minutos, añadimos las hojas de albahaca y volvemos a tapar cocinando cinco minutos más.

8. destapamos y ya tenemos nuestra receta apunto para servir y disfrutar !

Que aproveche !!!!

Gassho!

Sergi gámez

Http://elrincondeltenzo.blogspot.com


Platos principales |

Sergi Gámez

Amante de la cultura japonesa, budista zen y un entusiasta de la cocina, entendida desde el respeto a la vida, la ética y la poética de la mente consciente.
elrincondeltenzo.blogspot.com.es


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