Lasaña crudivegana de setas y aguacate

Irene BuenoReceta enviada por Publicado el viernes 19 de abril del 2013.

Una lasaña muy especial para no perder ningún sabor de los ingredientes, y aprovechar todas sus cualidades.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 150 g de setas de cardo picaditas en crudo
  • 50 g de tomates secos
  • Una pizca de pimentón de la vera
  • 2 calabacín
  • 1 cucharada de tahini de sésamo
  • Piñones molidos
  • 1 limón
  • 1 aguacate

Instrucciones

Crema de setas:.

Unimos las setas picaditas en crudo y trituradas con los tomates secos (remojados antes 4 horas), dátiles y una pizca de pimentón de la vera. si queremos que esta pasta quede más consistente, podemos deshidratar las setas ya picadas durante 2 horas.

Crema de aguacate:.

Aplastar el aguacate con un tenedor con zumo de medio limón.

"falso queso":.

Batimos medio calabacín con la cucharada de tahini de sésamo y zumo de medio limón.

Para montar la lasaña cortamos en láminas muy finas (con una mandolina sería lo mejor) el calabacín y colocamos una capa de calabacín, después la crema de setas, otra capa de calabacín, después la crema de aguacate, una última capa de calabacín y por encima el falso queso.

Podemos decorar espolvoreando piñones molidos (como si fuera parmesano) y colocando tiras de tomate seco.

También se puede servir acompañado de una ensalada fresca de lechuga, tomates, tomates secos rehidratados y olivas negras aliñada con aceite de oliva limón y perejil.


Platos principales | Lasagna |

Irene Bueno

Vegetariana de nacimiento. Asesora Nutricional y Entrenadora Personal. Chef Crudivegana. Especializada en Nutrición Deportiva, Alimentación Vegetariana, Vegana y Crudivegana.
www.irenebueno.es



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