Quinoa con pistachos y menta

Mireia GimenoReceta enviada por Publicado el jueves 28 de julio del 2011.

Plato de quinoa, fácil, rápido y económico! y se puede llevar como tupper. más recetas como esta en www.mireiagimeno.com


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1 vaso de quinoa
  • 4 cucharadas de pistachos picados
  • 1 cucharada de menta fresca picada fina
  • 1 calabacín (cortado a láminas finas con un pelador y macerado con sal 30 min)
  • Una pizca de cúrcuma
  • Una pizca de sal

Instrucciones

1. Lavar la quinoa en un bol con agua frotando y tirando el agua 3 veces. Poner la quinoa en una cazuela, secarla removiendo rápidamente y tostarla ligeramente unos segundos. Añadir un vaso y medio de agua, la cúrcuma y la sal. Llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 17 minutos.

Aclarar con agua fría en un colador para cortar la cocción y que nos quede al punto.

2. Añadir el zumo de 1/2 limón, la menta picada y los pistachos picados. Mezclar bien. Colocar en el plato con un aro, y rodear con las tiras de calabacín.

Notas:

Se le puede añadir zanahoria rallada, rúcula, rabanitos, semillas de girasol, etc


Visite la fuente original


Arroz & otros Cereales |

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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