Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

El Delantal VerdeReceta enviada por Publicado el sábado 27 de diciembre del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • - para la sopa:
  • 400 gr de judías blancas cocidas
  • 1 puerro
  • 1 rama pequeña de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de nata vegetal (opcional)
  • 1y 1/2 lts de caldo vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Romero o tomillo seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • - para los picatostes de polenta:
  • 100 gr de polenta tradicional
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceite de oliva

Instrucciones

Primero, prepara la polenta siguiendo la receta tradicional ( http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/12/13/polenta-tradicional/ ), pero añadiendo desde el principio el pimiento picado fino.

Cuando haya reposado y enfriado, incluso un día entero en el frigorífico, desmolda y corta en cubos pequeños. dora en una plancha o sartén aceitada, hasta que estén completamente dorados. escurre en un papel absorbente y reserva.

Haz la sopa: calienta el aceite y cocina los ajos, el puerro y el apio cortados finos, unos 10 minutos, hasta que queden blandos. incorpora el caldo, el vinagre y la mitad de las judías bien escurridas (la otra mitad las utilizarás luego). lleva a ebullición, tapa y deja cociendo a fuego lento unos 15 minutos.

Muele todo con la batidora hasta que quede muy suave y devuelve a la cazuela. agrega las judías que reservaste al principio, la nata y un poco de sal. remueve hasta que esté caliente, y justo antes de servir remata con los picatostes de polenta y espolvoreando con romero (o tomillo) seco.


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