La Cría Intensiva de Cerdos en México

Un informe de HSI: La cría intensiva de cerdos en México

La Cría Intensiva de Cerdos en México

 

 

Introducción

 

   Desde mediados del siglo XX las pequeñas granjas de cría de cerdos han cedido el paso a las instalaciones masivas de cría intensiva de éstos.[i] Entre 1980 y 2000, si bien la producción porcina mundial casi se duplicó, hubo una disminución en el número total de granjas.[ii] Las grandes instalaciones de producción de animales, o granjas de cría intensiva, las cuales a menudo confinan a miles de cerdos en lugares encerrados,[iii] se están multiplicando en todo el mundo, especialmente en los países en vías de desarrollo.[iv]

 

   En el 2009, más de 1,300 millones de cerdos fueron criados y sacrificados en todo el mundo,[v] y las granjas de cría intensiva son ahora responsables por más de la mitad de la totalidad de la producción porcina mundial.[vi] Una de las consecuencias importantes del cambio hacia las granjas de cría intensiva ha sido el “desplazamiento de grandes cantidades de animales de los pastizales y espacios al aire libre hacia espacios encerrados sin pasto ni vegetación para pastar”.[vii]

 

   Las granjas de cría intensiva pueden tener consecuencias especialmente severas para el bienestar de los animales, incluyendo el confinamiento intensivo de animales de producción en lugares que les impiden moverse cómodamente o expresar los más básicos comportamientos naturales.[viii] En todo el mundo, millones de cerdas para cría (cerdas reproductoras) en sistemas industriales de producción son confinadas en jaulas de gestación de 60 cm. de ancho[ix] durante prácticamente la totalidad de su vida. Estas jaulas son aproximadamente del mismo tamaño que el cuerpo de los animales, negándole a las cerdas la posibilidad de ejercitarse o darse vuelta a lo largo de varios meses,[x] o de expresar otros comportamientos integrales, instintivos y naturales como ser el hozar, forrajear, anidar y pastar.[xi]

 

   Además de causar un tremendo sufrimiento animal, las granjas de cría intensiva degradan el medio ambiente[xii] y tienen un impacto negativo en la salud pública[xiii] y las comunidades rurales.[xiv]

 

 

Granjas de Cría Intensiva de Cerdos en México

 

   En cierta época prevalecieron los sistemas de producción tradicionales de pequeña escala en la industria porcina de México,[xv] pero la mayor parte de la producción actual de México proviene de granjas de cría intensiva.[xvi] Entre 1990 y 2005, la producción porcina en México incrementó en 50%[xvii] y para el año 2009 se criaban y sacrificaban más de 15 millones de cerdos anualmente para el consumo humano.[xviii]

 

   La industrialización de este sector, aunque tuvo como resultado un incremento en la producción nacional,[xix] también ha generado una caída en el número de pequeñas granjas comerciales de cría de cerdo.[xx] Ante la imposibilidad de competir con las grandes granjas de cría intensiva, muchos productores comerciales de pequeña escala se han visto obligados a abandonar la industria.[xxi]

 

   En 1993 Smithfield Foods, una empresa estadounidense y el mayor porcicultor del mundo,[xxii] se unió a la empresa Agroindustrias Unidas de México para crear Granjas Carroll de México con el fin de producir carne en el Valle de Perote, en los estados de Veracruz y Puebla.[xxiii] Las Granjas Carroll, el mayor porcicultor de México, opera dieciséis granjas de cría intensiva repartidas a lo largo y ancho del Valle de Perote, en donde se aloja a más de un millón de animales al año.[xxiv] México cuenta con los estándares ambientales más bajos de América del Norte en lo que respecta la cría intensiva de animales de producción[xxv] y no cuenta con reglamentaciones a nivel regional en torno a la ubicación, concentración geográfica o tamaño de las granjas de cría intensiva.[xxvi]

 

   Más de la cuarta parte de la producción nacional porcina se localiza tan sólo en dos estados: Sonora y Jalisco. De los treinta y un estados mexicanos y el Distrito Federal,[xxvii] sólo seis (Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Michoacán) producen más de la mitad de la producción total de carne porcina en México.[xxviii]

 

 

   Puedes leer el artículo completo en el siguiente enlace:


 

[i] MacDonald JM and McBride WD. 2009. The transformation of U.S. livestock agriculture: scale, efficiency, and risks. U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service, bulletin 43.

www.ers.usda.gov/Publications/EIB43/. Accessed September 5, 2011.

[ii] Cameron, RDA. 2000. A review of the industrialisation of pig production worldwide with particular reference to the Asian region. Animal Health and Area-Wide Integration. pp. 2-3.

http://www.fao.org/ag/againfo/resources/en/publications/agapubs/awi_concept_pig_product.pdf. Accessed February1, 2012.

[iii] Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America. p. 33. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed September 12, 2011.

[iv] Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America, p. 9. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed October 5, 2011.

[v] Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2010. FAOSTAT Statistical Database. Un informe de HSI: La cría intensiva de cerdos en México http://faostat.fao.org/default.aspx. Accessed May 15, 2011.

[vi] Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2009. The state of food and agriculture: livestock in the balance, p. 27. www.fao.org/docrep/012/i0680e/i0680e.pdf. Accessed May 18, 2011.

[vii] Ponette-González, AG and Fry M. 2010. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy 27: 1107-1110.

[viii]Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm

animal production in America, p. 33. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed January 18, 2011.

[ix] Commission of the European Communities. 2001. COM(2001) 20 final 2001/0021 (CNS) Communication from the Commission to the Council and the European Parliament on the welfare of intensively kept pigs in particularly taking into account the welfare of sows reared in varying degrees of confinement and in groups. Proposal for a Council Directive amending Directive 91/630/EEC laying down minimum standards for the protection of pigs.

[x] Commission of the European Communities. 2001. COM(2001) 20 final 2001/0021 (CNS) Communication from the Commission to the Council and the European Parliament on the welfare of intensively kept pigs in particularly taking into account the welfare of sows reared in varying degrees of confinement and in groups. Proposal for a Council Directive amending Directive 91/630/EEC laying down minimum standards for the protection of pigs.

[xi] Stolba A and Wood-Gush DGM. 1989. The behaviour of pigs in a semi-natural environment. Animal

Production 48:419-25.

[xii] Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America, p. 23, 25. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed November 5, 2011.

[xiii] Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America, p. 17. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed November 5, 2011.

[xiv] Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. 2008. Putting meat on the table: industrial farm animal production in America, p. 9. http://www.ncifap.org/bin/e/j/PCIFAPFin.pdf. Accessed February 4, 2012.

[xv] Batres-Marquez SP, Clemens RL, and Jensen HH. 2007. Mexico’s changing pork industry: The forces of domestic and international market demand. Choices 22(1): 7-12.

[xvi] Ponette-González, AG and Fry M. 2010. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy 27: 1107-1110.

[xvii] Batres-Marquez SP, Clemens RL, and Jensen HH. 2007. Mexico’s changing pork industry: The forces of domestic and international market demand. Choices 22(1): 7-12.

[xviii] Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2010. FAOSTAT. http://faostat.fao.org/. Accessed January 14, 2011.

[xix] Batres-Marquez SP, Clemens RL, and Jensen HH. 2007. Mexico’s changing pork industry: The forces of domestic and international market demand. Choices 22(1): 7-12.

[xx] USDA-ERS. 1999. Mexico’s Pork Industry Structure Shifting to Large Operations in the 1990’s. Agricultural Outlook.

[xxi] Batres-Marquez SP, Clemens R, and Jensen HH. 2006. The changing structure of pork trade, production, and processing in Mexico. MATRIC Briefing Paper 06-MBP 10. p.11. 

[xxii] Smithfield Foods. About Smithfield Foods. http://www.smithfieldfoods.com/our_company/about_us.aspx. Accessed February 4, 2012.

[xxiii] Granjas Carroll de México. Welcome. http://www.granjascarroll.com/ing/index_ing.php. Accessed February 4, 2012.

[xxiv] Ponette-González, AG and Fry M. 2010. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy 27: 1107-1110.

[xxv] Ponette-González, AG and Fry M. 2010. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy 27: 1107-1110.

[xxvi] Ponette-González, AG and Fry M. 2010. Pig pandemic: Industrial hog farming in eastern Mexico. Land Use Policy 27: 1107-1110. Un informe de HSI: La cría intensiva de cerdos en México

[xxvii] Servicio de Alimentación Agroalimenticia y Pesquera. 2010. Población Ganadera Porcina: 2001-2010

(Cabezas). http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaBasica/Pecuario/PoblacionGanadera/Pro ductoEspecie/porcino.pdf. Accessed January 6, 2012.

[xxviii] Servicio de Alimentación Agroalimenticia y Pesquera. 2010. Población Ganadera Porcina: 2001-2010

(Cabezas) http://www.campomexicano.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaBasica/Pecuario/PoblacionGanadera/ProductoEspecie/porcino.pdf. Accessed January 6, 2012.

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