Burritos Vegetarianos

Diana RodríguezReceta enviada por Publicado el domingo 14 de septiembre del 2003.

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Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cebolla grande picada pequeña
  • 1 pimiento verde picado pequeño
  • 1 pimiento rojo de asar pequeño cortado en cuadraditos
  • 200 gramos de judías rojas cocidas y escurridas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y unas gotas de tabasco
  • 12 tortillas de maíz

Instrucciones

Fríe los ajos en el aceite y cuando estén dorados añade la cebolla y los dos tipos de pimiento.

Cocina durante unos seis o siete minutos.

Añade entonces el tomate y mantén en el fuego removiendo a menudo durante otros cinco minutos.

Incorpora las judías y las especias y mézclalo todo unos minutos al fuego hasta que veas que está en su punto.

Rellena cada tortilla de maíz con un poco del sofrito de judías y enróllalo en la forma tradicional de los burritos.

Sírvelos sobre una base de lechuga bien picada y riega con la salsa de yogur de soja.!


Cocina Latinoamericana |

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