Pastel de patatas con lentejas y champiñones

Like A Vegan
septiembre 2020.

Mi pastel de patatas con lentejas y champiñones es algo así como un pastel clásico de pastores pero con un toque diferente; la papa esta asada! además, casi cualquier persona puede disfrutar de este plato porque no contiene gluten, nueces ni soja.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
210 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
180 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla marrón picada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 tza de champiñones, en rodajas
  • 3 tzas de caldo
  • 1 cdta de harina de maíz
  • 1 ½ tzas de lentejas verdes secas
  • 1 cda de hierbas mixtas secas
  • 1 cdta de pimentón
  • ¼ cdta de cúrcuma
  • 750 g de papas blancas
  • Sal y cebolla tierna para servir

Preparación

Precalentar el horno a 200 ° C.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande antes de agregar la cebolla y el ajo.

Mezclar bien y dejar ablandar antes de agregar los champiñones en rodajas.

Después de unos minutos, agregue el caldo, junto con la harina de maíz.

Enjuague las lentejas y agregue a la cacerola antes de agregar las hierbas, el pimentón y la cúrcuma.

Llevar a ebullición antes de reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que todo el caldo haya sido absorbido por las lentejas.

Mientras la mezcla de lentejas se está cocinando, corte las papas en cubos antes de hervirlas.

Una vez hervida, escurrir y reservar.

Cuando la mezcla de lentejas esté lista, vierta en la base de una fuente para horno.

Mezcle la papa con el aceite de oliva restante y agréguelo a la parte superior de la mezcla de lentejas, evitando la mayor cantidad de espacios posibles.

Hornee durante 30-40 minutos o hasta que la papa esté dorada por encima.

Espolvorea generosamente con sal, pimienta molida y cebolla tierna antes de servir con tu salsa vegana favorita.

Consejo: ¡Cocine la mezcla de lentejas y hierva las papas con un día de anticipación para reducir el tiempo de cocción!


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