Croquetas de espinacas

MelissaReceta enviada por Publicado hace 11 horas.

Las croquetas son la típica tapa en casi todos los bares de España. Esta receta de croquetas veganas de espinacas es fácil de seguir y ejecutar, y resulta en unas croquetas repletas de sabor y perfectas para servir de picoteo durante tu próxima reunión de amigos!


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
25


Ingredientes

  • 200 grs de espinacas congeladas o frescas
  • 650 ml de leche vegetal sin azúcar añadido divididos
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Media cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 75 grs de harina
  • ½ cdta de sal
  • Pimienta al gusto
  • 100 grs de pan rallado
  • Aceite para freír

Instrucciones

Hervir las espinacas según las indicaciones del producto. Escurrir y mojar con agua fría. Apretar las espinacas con las manos para sacar toda el agua. Reservar.

Combinar 400 ml de la leche vegetal y el caldo en una olla. Calentar a fuego bajo.

Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y la cebolla. Pochar. Añadir el ajo y pochar. Tamizar la harina dentro de la sartén y mezclarla bien. Cocinar unos minutos hasta que empiece a dorarse para quitar el sabor de la harina. Añadir la mezcla de leche y caldo poco a poco, removiendo bien después de cada cucharón que añadas para que no se formen grumos.

Cuando tengas una masa suave y cremosa, añadir las espinacas y salpimentar. Si la quieres más cremosa (pero más difícil de trabajar) puedes añadir un poco más de leche. Trasladar la masa a un recipiente y dejar enfriarse a temperatura ambiente. Tapar con plástico, tocando la masa con el plástico para que no se seque. Meter en la nevera unas horas o durante la noche.

Poner el pan rallado y los 250 ml de leche vegetal restantes en dos bols. Formar las croquetas con una cucharadita de la masa, rebozarlas con el pan, luego mojarlas en la leche y finalmente volver a rebozarlas en el pan.

Calentar aceite para freír en una sartén. Freír las croquetas en tandas de 5 o 6 hasta que estén doradas por todos lados. Retirar a un plato cubierto de papel de cocina. Servir.


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